楚留香之所以认为凉鸡不错，那是因为他看到了浅色的鸡皮底下藏着那鲜嫩的鸡肉，鸡皮和鸡肉之间有的一种物质并不是肥膏，而是那好像果冻一样的东西。
鸡肉与鸡皮之间那果冻一样的东西其实是鸡在被宰杀之后，从鸡肉里流出来的汁液；
好的鸡会有大量的水份保留在鸡肉里，所以上桌后鸡汁便留到盘子里，吃最后的鸡块时汁块已凝固，那些果冻般的东西，不是鸡油，而是鸡肉的精华凝结成的胶状物。
凉鸡为元谋美食风味中的名牌产品，具有上百年的历史。
凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。
元谋的凉鸡跟其它地方的凉鸡不一样，最主要的还是在做法上有特别之处。
元谋凉鸡的做法为将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。
凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。
在凉鸡铺大堂内等待了楚留香正研究着自己面前诸多的凉鸡，王贵从后面出来了，看见楚留香对凉鸡产生了非常浓厚兴趣，立即叫店铺的堂倌来上几只；
楚留香微笑着看着王贵，口中说道
“你说财主，我就不客气啦！”
“别客气，反正我们也要吃午饭！”
堂倌当然知道王贵是什么人，5只鸡只收了2只鸡的钱，按他的说法，收个本钱就够了。
王贵自然不会客气，大特务的东西，客气就是犯罪；
一出凉鸡铺，王贵立即就说，昨天的事情到底跟吕中斌有没有关系并没有得到确切的答复；
“王兄，我们再见一次吕中斌，这次最好能获知金丝猴的一些消息！最好让金丝猴露面！”
“如何让金丝猴？”
“用赵大海与保密局！”
“你的意思是？”
“跟保密局联系，最好让金丝猴亲自来查验赵大海的真实身份！”
因为在韩国雨山寨时，保密局给楚留香的电报中提到一件事情，然而到现在楚留香都没有回复；
不是他不知道如何回复，因为这件事情真正的赵大海已经供认，只是楚留香还没验证；
如何验证其实楚留香现在也不知道，但楚留香今天却想到了一个办法。
楚留香将会在赵大海招供的事实基础上故意隐瞒一些不重要的细节，但是重要的事情绝不出错；
这样一来就会造成保密局方面的疑惑，为什么重要的事情一点差错都没有，然而小小的细节反而有错呢？
这样一来，保密局就会对楚留香的身份产生怀疑，但这种怀疑却不敢立即除掉赵大海，毕竟大的方面是对的，那么鉴于赵大海所涉及的事情比较重要，不可能让吕中斌这样的人来验证赵大海的真实身份；
当然就是让吕中斌来验证赵大海的真实身份，楚留香也可以拒绝，因为吕中斌资格不够，那这样一来，在云南也只有金丝猴亲自出面了。
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