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第106章 今天的人设是摊主 (第1/2页)

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左琼琼在网上购买的面筋粉终于到了,自从上次做完凉皮之后,她就一直惦记着烤面筋。

夏天的夜晚怎么能没有小烧烤和啤酒呢?

面筋粉就是谷朊粉,其蛋白质含量在百分之八十以上,是从小麦面粉里面提取出来的天然蛋白质。

许多食品里面都有添加,现在路边摊上的面筋也大都是用谷朊粉做的。

没有谷朊粉的也可以用高筋面粉代替,就是的洗面的过程比较麻烦。

七百五十克温水里面加上一小勺的食盐,五百克的谷朊粉,和成面团,将多余的水分控出,醒一个小时。

在案板上涂一层油,醒好的面筋团直接切成宽一点的条状。

用筷子夹住其中一头,一边缠绕着一边拉扯,在筷子上穿动几下,然后抽出筷子,面筋团放进冷水里面。

所有的面筋穿好之后放进开水锅里,中火煮到飘起来,再煮两分钟煮熟就行。

要注意煮的时候水温不要过高,不然表面就会产生气泡,不光滑。

自己做出来的面筋软糯弹牙,不干不柴,吃不完的话可以直接放进冰箱冷冻层,想吃的话直接放水里解冻就好。

看着盆子里面一根根白白胖胖的面筋,左琼琼已经控制不住自己的口水了,现在就要来上几根解解馋。

给面筋划上花刀,然后调个料汁,烧烤料用热油一泼,加上生抽蚝油调味,搅拌均匀之后直接倒进面筋上面。

放进空气炸锅里面,一百八十度十分钟,中间记得翻面。

自己烤出来的面筋十分劲道,喜欢吃辣的再加上一点辣椒粉,鲜香麻辣,跟在路边摊的味道一模一样。

穿上竹签,这不就有外面卖的那味了?

左琼琼一口气吃了两块,剩下的给6清泽他们送过去的。

再好吃的东西也不能多吃,不然会消化不良的。

“姐,学会了这个之后都可以出去摆摊了!”王慧灵高兴的说道,嘴角的辣椒油还没擦干净。

家里面没有竹签,王慧灵直接用筷子穿起来的,还拍照了朋友圈。

左琼琼笑道“那只卖烤面筋也不行啊,再做点鱼豆腐!”

鱼肉和虾仁先用姜片腌制一下,然后和葱姜水一起放进搅拌机里面搅成泥。

加入鸡蛋,盐和木薯粉,顺着一个方向搅拌上劲。

拿出一个玻璃容器,四周和底部刷上一层油,将刚才绞好的肉泥倒进来,上面用刮刀抹平。

上面再用保鲜膜包裹,记得用牙签扎上几个小孔,大火蒸二十到二十五分钟就好了。

出锅之后不好着急,放凉之后再切成块或者是条,锅里面加点油,煎制四面金黄就能食用了。

鱼豆腐q弹爽滑,鲜香味美,比市面上买的更加真材实料。

虽然看上去比市面上卖的鱼豆腐浅色浅一点,就是少了一点点的老抽调色,但左琼琼没有那么多的要求,好吃就行了。

面筋和鱼豆腐都有了,那干脆再来一点别的食材,弄个小小的街边摊局,大家都能热闹热闹。

事不宜迟,左琼琼拿出鸡胸肉,切片腌制,菜花切成块,牛肉腌制,一会儿直接包裹上香菜。

豆腐皮切成长条里面可以卷金针菇,培根片也卷上金针菇,鸭肠洗干净焯水,切成一段一段的。

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